En honor a la IV Región
Transparente es el cielo del norte,
un palacio de cristal sobre la arena.
Allí la luz se cocina a fuego lento,
en el gran caldero de la Vía Láctea.
El infinito nos mira sin prisa,
el tiempo se vuelve destello y ceniza.
Sabor a galaxia, a noche, a desierto,
el cosmos entero despierta.
Plato
“Cocina lousiana, alma Chilena”
El plato presenta una bouchée de camote, acompañada de un chutney de camote con delicadas notas de vainilla del Norte de Chile y tartaletas de nuez del Norte de Chile.
Un ribeye, relleno con dátiles de palma nativa y vino tinto sacramental añejado, se combina con un brisket de res de Luisiana, cocinado lentamente e infusionado con boldo y hierbas nativas del Norte de Chile.
El plato se completa con una clásica salsa demi-glace, enriquecida con un shot de café de especialidad, aportando profundidad, elegancia y equilibrio en cada bocado. En conjunto, estos elementos crean un refinado diálogo culinario que rinde homenaje a Luisiana mientras expresa el terroir, la identidad y el alma de Chile.
Plaquet
“Observando las estrellas: el Norte de Chile se encuentra con Louisiana”
Nuestra bandeja está inspirada en los cielos nocturnos del Norte de Chile, uno de los lugares más extraordinarios del mundo para la observación de estrellas.
Su diseño evoca la Vía Láctea, celebrando la profunda conexión entre los paisajes de Chile, su gente y las estrellas.
Los ingredientes de Luisiana son interpretados a través de la identidad culinaria chilena y de productos nativos de Chile.
Cada elemento busca el equilibrio, la precisión y la armonía, mientras cuenta la historia de dos territorios unidos en una sola bandeja.
Esta creación es tanto un homenaje a la naturaleza como al espíritu compartido de exploración.
EQUIPO CHILENO 2026
Nicolás Fernández
Commis
Jorge Diez
Candidato
Daniel Olejnik
Entrenador
GALERÍA
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DESLIZA PARA VER MÁS
crÉditOs
ESTE PROYECTO FUE POSIBLE GRACIAS A LAS PERSONAS QUE CREYERON EN ÉL.
ESTE ES EL RESULTADO DE INNUMERABLES MANOS, MENTES CREATIVAS Y UN COMPROMISO COMPARTIDO POR LA EXCELENCIA.
A CADA ESPECIALISTA, DOCENTE, ESTUDIANTE, COLABORADOR Y PATROCINADOR,
GRACIAS POR SER PARTE DE ESTE CAMINO.